L’essence d’un vermouth, ce qui le détermine principalement est la combinaison des aromes et gout apportés par les botaniques qui l’élaborent. L’armoise est l’herbe principale et celle avec qui le vermouth prend son origine. Mais il y a quand-même une autre plante qui s’utilise : la gentiane. Elle contient sûrement la substance la plus amère du monde : l’amarogentine. On a voulut expérimenter avec cette herbe pour savourer le gout amère présent dans un vermouth séducteur et intrépide.

VINIFICATION

Le vin de base est un Macabeu avec une bonne structure qui lui permet d’envieillir. De plus, il se caractérise par le fait d’être organoleptiquement très neutre, puisque nous ne voulons pas qu’il interfère avec les effets des herbes exceptionnellement amères que nous avons sélectionnées.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un mélange d’arômes d’herbes sauvages sèches et de sous-bois avec une subtile touche minérale.

La dégustation en bouche et rafraîchissante et propre. Équilibre très travaillé entre la sensation d’amertume et douceâtre.

Élaboration à partir de notre infusion unique d’herbes aromatiques et envieilli en fûts avant d` être embouteillé chez nous.

18% ALC. / VOL. 700ML

Caja Madera Vermouth Padró&Co.