Vermouth Padró & Co. Dorado Amargo Suave

El Vermut Dorado de Padró & Co. destaca pel seu equilibri entre el dolç i l’amarg. El vi base per a l’elaboració d’aquest vermut prèmium és un macabeu amb bona estructura, fet que li permet envellir i mantenir la seva personalitat.
A més, els botànics escollits per a aquesta fórmula són excepcionalment amargs. Entre ells destaquen alguns ingredients clau que defineixen clarament el seu caràcter.

• La genciana i la quina: aporten un sabor amarg molt característic al nostre vermut daurat. S’utilitzen des de fa segles com a plantes medicinals i són molt apreciades en la indústria dels licors per les seves propietats amargues i astringents.
• L’absenta: la planta que defineix el vermut.

Finalment, el vermut daurat de Padró envelleix durant nou mesos en botes de fusta de castanyer seminoves. Aquesta elecció equilibra la seva potència amarga i aporta una major harmonia al conjunt.

NOTA DE TAST

• Nas: aromes d’herbes silvestres seques i de sotabosc, amb un subtil toc mineral.
• Boca: sensació balsàmica, refrescant i neta.

Pel que fa al maridatge, combina bé amb formatges d’intensitat mitjana. També acompanya el foie, ja que ajuda a netejar la boca i a ressaltar els sabors. Per exemple, es pot provar amb foie gras fresc d’ànec a la planxa o amb formatges de cabra i d’ovella macerats amb romaní o altres herbes aromàtiques, que s’expressen amb claredat gràcies al seu caràcter alpí, fresc i amarg.

A l’estiu, a més, es pot incorporar a un granissat de llimona, donant lloc a una experiència diferent i refrescant.

RECONEIXEMENTS I PREMIS

La Guia Peñín, el manual més complet de vins espanyols, ha inclòs el Daurat Amarg a la seva llista Top-10 de vermuts. Amb 94 punts, figura entre els tres millors vermuts d’Espanya. Segons la guia, aquest vermut ambre és un homenatge als vermuts de tota la vida i un conjunt complex amb un sabor amarg equilibrat.