Vermuts Padró, elaborats íntegrament a l'històric Celler Padró i Família, situat a Bràfim (Alt Camp), al cor de Tarragona.
El nostre celler compta amb més de 100 anys d’història i cinc generacions dedicades al vi i al vermut.
Tots els nostres vermuts comparteixen una mateixa base de qualitat i origen: s’elaboren a partir de vi blanc de varietats autòctones Macabeu i Xarel·lo, procedent de vinyes pròpies, i reposen a sol i serena en botes de roure, seguint un mètode tradicional únic.
Tot el procés, des del vi base fins a la infusió de botànics i la criança, es realitza íntegrament al celler.
La diferència entre Myrrha i Padró & Co. rau en el vi base, la selecció i la quantitat de botànics, l’ús de la fusta i el procés de repòs i maduració, fet que es tradueix en diferents nivells de complexitat aromàtica i estructura en boca.
Myrrha representa la gamma tradicional, amb un perfil més lleuger i directe, mentre que Padró & Co. és la gamma prèmium, elaborada amb una criança més llarga i una major profunditat, i amb una graduació alcohòlica superior (15º vs. 18º).
La diferència principal rau en l’origen de la dolçor, la criança i la complexitat. El Padró & Co. Blanco Reserva s’endolceix amb mistela envellida, té 12 mesos de criança i una major quantitat de botànics, cosa que li aporta un perfil més rodó i complex. Myrrha Blanco, en canvi, s’endolceix amb sucre i ofereix un estil més lleuger i fresc.
La diferència és en el vi base, l’endolciment, la quantitat de botànics i la criança.
Myrrha Rojo utilitza un vi base jove, una selecció més reduïda de botànics i s’endolceix amb sucre, donant lloc a un vermut més lleuger. Myrrha Rojo Reserva, en canvi, incorpora una aportació de mistela i 12 mesos d’envelliment en botes, cosa que li aporta més complexitat i cos.
A la gamma Padró & Co., el Rojo Clásico és el vermut de tota la vida amb més complexitat, el Reserva Especial és més càlid, licorós i amb un amargor més marcat, i el Rojo Amargo és el més intens, complex i amarg de tota la gamma.
Els vermuts més amargs de les nostres dues gammes són el Padró & Co. Rojo Amargo, el més intens, profund i complex; el Padró & Co. Dorado Amargo Suave, que ofereix un amargor més equilibrat i refrescant; i el Myrrha Rojo Reserva, que destaca pel seu perfil de vermut reserva amb notes de fruits secs, espècies i un amarg molt present.
La diferència principal es troba en la selecció de botànics i en el procés d’elaboració. El vermut daurat no porta caramel i obté el seu color dels botànics i de la mistela envellida, amb un perfil clarament amarg. El vermut blanc tampoc porta caramel i presenta un caràcter més aromàtic i dolç, mentre que el vermut negre es distingeix pel seu perfil especiat i càlid, marcat per botànics com la vainilla, la canyella o el clau.
Els vermuts amb una major sensació de dolçor de les nostres dues gammes són Blanco i Rojo dels Myrrha i els Padró & Co. Blanco Reserva i Rojo Clásico. En el cas d’aquests últims, la dolçor és més equilibrada i amb més cos, ja que procedeix de mistela envellida i s’integra millor en el conjunt aromàtic.
