Com consumir un bon vermut
Quantes vegades hem demanat un got de vermut en un bar i ens ho han servit amb gel i una rodanxa de taronja? La resposta és senzilla: pràcticament sempre. Al vermut se li han associat el gel, l’oliva i la rodanxa de taronja, per no parlar del sifó, gairebé de manera obligatòria. Tant és així que és difícil escapolir-se d’aquests condiments sense pensar que el got de vermut queda nu. Però la nostra recomanació és ben diferent.
Nosaltres sempre aconsellem prendre els vermuts de Padró & Co. ben freds, directament de la nevera, sense gel i sense fruites dintre del got. Per què?, perquè la qualitat Premium dels nostres vermuts mereix ser apreciada sense cap decoració. El procés d’elaboració dels nostres vins base està controlat des de que recollim el raïm de les nostres vinyes. Però també vigilem al màxim la qualitat dels botànics, que importem dels seus països d’origen, per assegurar-nos de la seva puresa i qualitat. Sense oblidar-nos del procés d’envelliment en bóta, amb el qual aportem matisos representatius i el toc final de caràcter.
El vermut, com qualsevol derivat vínic, ha de guardar-se al frigorífic un cop obert per tal de no accelerar la seva oxidació amb la calor. Però igual que intentem consumir el vi a la seva temperatura ideal, hauríem de fer el mateix amb el vermut. Una bona opció per a fer servir -si no tenim el vermut fred- són els gels reutilitzables, d’acer inoxidable o de qualsevol altre material, que ens refredaran el vermut sense deixar anar aigua.
La qualitat de la beguda ens indicarà el nombre d’ingredients que podrem afegir al got. Si pensem en un bon whisky o un bon bourbon, afegiríem fruites al got? Segurament no, no se’ns acudiria afegir amaniments. Hauríem de pensar que a un bon vermut Premium no necessitem afegir-li res més que fred, sense gel, sense olives, sense fruita i sense sifó.
Si ens agrada més afegir un parell de gels al got, una oliva, o una rodanxa de taronja, estarem cometent un sacrilegi? La resposta és no, però no estarem degustant el vermut en essència. El gel farà que els botànics es dilueixin i no s’apreciïn amb la mateixa intensitat, l’oliva ens aportarà salinitat i la fruita cooperarà amb el seu propi sabor. El resultat no serà el que esperem obtenir quan obrim una ampolla de vermut i els Padró & Co. es van crear per a gaudir amb els sentits.
