La verema: quan el raïm és el millor indicador de qualitat
La verema és l’instant més esperat per a qualsevol celler elaborador de vi, el moment de recollir el fruit de l’esforç de tot un any. La gestió de les vinyes és una feina constant, minuciosa i en la qual sempre estem pendents del cel.
Cada any la verema és diferent, l’augment de les temperatures, les onades de calor i la sequera –originada pel canvi climàtic– influeixen molt en la subsistència de la vinya. Per aquesta raó, els encarregats de la supervisió de les vinyes estan molt pendents de com afecta tot això a la maduració natural del raïm.
Aquest any hi ha hagut una davallada de les precipitacions d’un 30% a la zona de l’Alt Camp, on se situen les nostres vinyes. Aquest fenomen podria haver complicat substancialment la maduració de la vinya, però les plantes han sabut aprofitar perfectament l’aigua del subsòl i la humitat de l’ambient per a tirar endavant els raïms de la collita del 2019.
A Padró i Família la verema va començar el 20 d’agost, quan es van recollir les varietats Moscatell de Frontignan i Chardonnay. A finals d’agost es va continuar amb les vinyes d’Ull de Llebre i Merlot, amb les que s’elaboraran els vins rosats. Durant la primera quinzena de setembre vam recollir les varietats de Macabeu i Xarel·lo, els raïms amb els quals elaborarem el vi base dels nostres vermuts. A partir de la segona quinzena arribarà el torn a les vinyes més antigues, les que es destinaran a l’elaboració dels vins negres.
L’enòleg del celler ha pogut observar aquest any que, tot i la disminució de les precipitacions, el raïm està molt sa i proporciona un most aromàtic. Aquesta primera prova ens aporta una informació molt valuosa i és que els nostres vins tindran la qualitat òptima per tal que els vermuts adquireixin el caràcter al qual ens tenen acostumats.
Tots els nostres vermuts s’elaboren íntegrament al nostre celler, a partir dels vins de les nostres vinyes. D’aquesta manera controlem tot el procés de producció, assegurant-nos d’oferir sempre uns vermuts de la màxima qualitat.
