Vermouth Padró & Co. Dorado Amargo Suave: Tradició en color, innovació en sabor
Avui descobrirem el nostre vermut àmbar, el Padró & Co. Dorado Amargo Suave, que es caracteritza precisament per un color daurat harmoniós i elegant i per la seva potència amarga i a la vegada refrescant.
El Padró Dorado s’elabora amb un vi base de collita pròpia de la varietat Macabeu i una curosa selecció de botànics infusionats en alcohol. Entre ells destaquen la genciana i la quina, que li donen un particular sabor amarg. A més del donzell, és clar, que és la planta que defineix el vermut. Tant la genciana com la quina s’han utilitzat des de fa segles com a plantes medicinals i són molt valorades a la indústria dels licors per les seves propietats amargues i astringents. De fet, la genciana conté una de les substàncies naturals més amargues conegudes, l’amarogentina, i té propietats digestives i antibiòtiques. Pel que fa a la quina, es va utilitzar durant segles contra la malària i les febres. Més endavant va donar origen a l’aigua tònica en barrejar-la amb aigua i sucre per a què es pogués prendre millor.
Un vermut àmbar per prendre amb formatges o foie
Tant el vi blanc com la resta d’ingredients han de ser d’una qualitat excel·lent per aconseguir l’elegant color àmbar que defineix el Padró Dorado que, justament, és el color tradicional del vermut.
Aquesta barreja envelleix en bótes de fusta de castany semi noves que aportaran al vermut un sabor alpí i fresc que equilibrarà perfectament la seva potència amarga. Precisament, aquesta sensació refrescant i balsàmica que deixa en prendre’l el fa ideal per maridar amb tot tipus de formatges o amb foie ja que ajuda a netejar la boca. Aquestes combinacions revelen matisos interessants tant al vermut com als aliments. Per exemple, podeu tastar-lo amb foie gras fresc d’ànec a la planxa. O bé amb un formatge de cabra i ovella macerat amb romaní o altres herbes aromàtiques que es degustaran perfectament gràcies al caràcter alpí, fresc i amarg del nostre Dorado.
Sempre aconsellem prendre els nostres vermuts freds i sense gel que és com es tasten més bé. No obstant, el Dorado Amargo Suave és l’ingredient perfecte en una tarda calorosa d’estiu per afegir a un granissat de llimona i gaudir-lo lentament en una experiència única.
El 2021 el Dorado Amargo Suave sedueix a la World Spirit Competition i als Premis Vinari
Les característiques del Dorado Amargo Suave han estat valorades per la crítica i només durant el 2021 han rebut dos premis que ens omplen de satisfacció. En primer lloc, la Medalla d’Or a l’abril al San Francisco World Spirit Competion, el certament de begudes espirituoses més prestigiós dels Estats Units. Més endavant, a l’octubre, va guanyar un Vinari d’Or a la categoria de Vermuts Innovadors a la 7a edició dels Premis Vinari de Catalunya.
