Com prendre un vermut Padró & Co. per apreciar-ne totes les aromes

El vermut acostumem a servir-lo amb gel, una rodanxa de taronja, una oliva o un toc de sifó. És una manera popular i refrescant de prendre’l, però aquests elements en modifiquen l’aroma, el sabor i la textura.

Nosaltres recomanem degustar els vermuts Padró & Co. ben freds, directament de la nevera, sense gel, sense fruita, sense olives i sense sifó. D’aquesta manera es poden apreciar més clarament les aromes dels botànics, els matisos del vi base, l’aportació de la fusta i l’equilibri entre dolçor i amargor.

Cada vermut Padró & Co. té un perfil propi. Per això, abans d’afegir-hi qualsevol ingredient, aconsellem tastar-lo sol. Així podrem conèixer-ne l’expressió original i reconèixer millor com evoluciona en nas i en boca.

Com degustar un vermut Padró & Co.

Serveix-ne una quantitat moderada en una copa neta i sense aromes residuals. És preferible utilitzar una copa que permeti apropar-hi el nas i percebre les aromes còmodament. No cal omplir-la: deixar-hi espai lliure facilita que les aromes s’hi concentrin.

Abans de moure la copa, apropa-la al nas i inspira suaument. Aquesta primera impressió permet reconèixer les aromes més volàtils. Després, gira lleugerament la copa i torna a olorar. A poc a poc poden aparèixer notes d’herbes, arrels, espècies, cítrics, fruita madura, matisos balsàmics i records procedents de la fusta.

A continuació, fes un petit glop i deixa que el vermut recorri tota la boca. Para atenció a l’entrada, al volum i a la relació entre dolçor, acidesa i amargor. Finalment, observa quant de temps romanen les aromes i els sabors després d’empassar-lo: aquesta persistència també forma part del caràcter del vermut.

Per què recomanem prendre’l sense afegir-hi res?

El gel refreda la beguda, però quan es fon també la dilueix. Com a resultat, disminueix la intensitat dels botànics i canvia la textura en boca. La fruita hi aporta aromes i sabors propis, mentre que l’oliva hi afegeix salinitat. Per la seva banda, el sifó en redueix la concentració i transforma la sensació del vermut en boca.

Cap d’aquests elements és incorrecte si respon a una preferència personal. Tanmateix, per fer un primer tast i descobrir el perfil original de cada Padró & Co., recomanem servir-lo sol i ben fred.

Com conservar-lo després d’obrir-lo

El vermut és una beguda de base vínica i, un cop obert, entra en contacte amb l’oxigen. Per conservar-ne millor les aromes i els sabors, tanca bé l’ampolla i guarda-la a la nevera.

Si l’ampolla no està prou freda, és preferible refredar-la abans de servir-la. També pots refredar prèviament la copa. Així evitaràs afegir-hi gel i diluir el vermut.

I si prefereixo prendre’l amb gel o taronja?

Cadascú pot gaudir del vermut com més li agradi. Afegir-hi gel, taronja, una oliva o sifó no suposa cap problema, però modifica el perfil que hem creat al celler.

La nostra recomanació és senzilla: tasta’l primer sol i ben fred. Identifica’n les aromes, l’entrada en boca, l’equilibri entre dolçor i amargor i la persistència final. Un cop en coneguis el caràcter original, podràs adaptar-lo a les teves preferències.

Elaborats per gaudir-ne amb els sentits

L’elaboració dels vermuts Padró & Co. comença amb la cura del raïm i dels vins base. Continua amb la selecció dels botànics per la seva puresa i qualitat i amb el repòs o la criança en diferents tipus de fusta.

Cadascuna d’aquestes etapes hi aporta aromes, sabors, volum i estructura. Servir el vermut sense altres ingredients permet percebre aquest treball amb més precisió i descobrir les diferències entre les diverses referències de la gamma.

Descobreix tota la gamma de vermuts prèmium Padró & Co., elaborats i embotellats a la propietat: