Saps que la taronja amarga és un cítric imprescindible al vermut?

Saps que la taronja amarga és un cítric imprescindible al vermut?

Els cítrics són grans aliats per la nostra salut per la seva gran quantitat de vitamines, minerals i fibra. Per això, en aquesta ocasió parlarem d’un dels cítrics més utilitzats en l’elaboració del vermut, la taronja amarga.

L’arbre

El taronger amarg, citrus aurantium, és un arbre originari de l’Índia i la Xina, tot i que també es pot trobar a Espanya. De fet, a Padró i Família tenim una plantació de més de 600 arbres de cítrics -pel seu ús al vermut- entre els quals el taronger amarg és un dels més significatius.
És un arbre perenne de copa arrodonida que pot arribar a aconseguir els vuit metres d’alçada, les flors del qual són blanques i de gran fragància. El seu cultiu es fa servir única i exclusivament per fins alimentaris.

El fruit

La taronja amarga és rodona i lleugerament aixafada pels extrems, té la pell arrugada i la polpa té gust amarg. Es fa servir principalment per fer melmelades i licors.

Ús pel vermut

Fem servir la pell de la taronja amarga per l’elaboració de diversos dels nostres vermuts, tant dels Myrrha com dels Padró & Co., podríem dir que és un dels cítrics indispensables.
Per poder utilitzar la taronja amarga, primer retirem la pell minuciosament i la deixem assecar. Posteriorment, quan està en el seu moment idoni, preparem aquesta pela per afegir-la a la barreja de botànics que formaran les infusions dels nostres vermuts.
L’enòleg del celler és qui utilitza els botànics, en la seva justa mesura, perquè conjuguin a la perfecció amb el vi i els altres components i així formar un vermut ben equilibrat.

Acció farmacològica

La pell del fruit -que és la que afegim a la infusió dels vermuts- és digestiva i tònica dels vasos sanguinis, és a dir, afavoreix la resistència dels capil·lars venosos i ajuda a augmentar el to de les vasos sanguinis en general. No és d’estranyar llavors que es faci servir com a remei per les malalties venoses com les varius o l’arteriosclerosi.
La seva innocuïtat fa d’aquest fruit un bon antídot per utilitzar també durant l’embaràs, per ajudar a mitigar els problemes derivats de la circulació, com la inflamació a les cames.
L’oli essencial que s’elabora amb les flors d’aquest arbre té efectes sedants i antiespasmòdics, mentre que l’oli de les seves llavors s’empra per baixar els nivells de colesterol, per la seva riquesa en àcids grassos essencials.

Compartir

0
Cistella