Vermouth Padró & Co. Blanco Reserva: Elegància que sorprèn
Avui us presentem el nostre Blanco Reserva, un dels quatre vermuts clàssics de Padró & Co. Aquest vermut blanc és aromàticament intens i elegant en boca on els sabors dolços i els amargs queden envoltats per la frescor dels cítrics en un perfecte equilibri.
El Vermouth Padró & Co. Blanco Reserva es caracteritza per la seva base, que conté una mistela envellida que es barreja amb la infusió de botànics. Aquesta mistela s’elabora a partir del most de raïm molt madur de les varietats de macabeu i xarel·lo al que s’hi afegeix alcohol vínic per evitar l’inici de la fermentació. La qualitat de reserva de la mistela s’obté gràcies al llarg repòs a la bodega en foudres d’acàcia de 2.500 litres. Pel que fa a la selecció d’herbes aromàtiques, destaquen l’anís estrellat, la maria lluïsa, la quina i l’angèlica que es combinen amb les pells de diversos cítrics.
El trobareu a la Caixa de fusta, és l’ampolla de color més clar, d’una tonalitat verd pastel que ens evoca la seva frescor.
Un vermut blanc trencador que triomfa
L’aparició al 2016 del nostre Blanco Reserva va trencar una mica amb les característiques més tradicionals dels vermuts blancs ja que gràcies a la mistela envellida destaca un gust dolç molt fi i llaminer. De seguida va ser molt ben valorat per la crítica i aquell mateix any va guanyar el Vinari d’Or als Premis Vinari dels Vermuts Catalans 2016, una condecoració que va revalidar a l’edició següent. A partir d’aquell moment no va parar de recollir premis, entre els que destaca un Mezquita de Plata, als Premios Mezquita Córdoba 2019. A més, la prestigiosa Guía Peñín dels vins i vermuts d’Espanya el puntua amb un 92, una de les qualificacions més altes.
Més enllà de l’hora de l’aperitiu
A l’igual que la resta de vermuts Padró & Co. el Blanco Reserva marida molt bé amb alguns plats i és molt agraït per a còctels. Destaquem els plats de peixos una mica marinats amanits amb cítrics en els que les sensacions salades i àcides combinen perfectament amb el dolç del Blanco Reserva. Per exemple, podeu acompanyar-lo amb brandada de bacallà o un tàrtar de llobarro i llagostins. O també amb una broqueta de mozzarella, tomaca Cherry, anxova i tot amanit amb una mica de pesto.
I, per acabar, un suggeriment de còctel: el Charmouth Cooler, una barreja de vermut Blanco Reserva amb vi Ipsis Chardonnay, soda, rodanxes de llima i menta.
